烤鴨油算不算“地溝油”？

日前，全聚德公司爆出廢棄烤鴨油流入不法渠道回流餐桌一事后，關于烤鴨中二次利用的油是不是變相的“地溝油”，引起一場爭論。有關營養專家認為，高溫炙烤中滲流出的烤鴨油，存在多環芳烴等致癌物，即使沒有扔進地溝里，二次利用也和地溝油一樣對人體有害;餐飲大師則認為，利用烤鴨油做鴨油餅、螺絲轉，是傳統的北京小吃做法，沒有安全之虞，不能和“地溝油”混為一談。記者就此采訪了有關專家。

5月25日，新聞媒體報道了全聚德集團公司所屬北京奧運村店和三元橋店廢棄烤鴨油脂6年來被不法分子做地溝油轉賣給炸薄脆的游商事件。5月28日，全聚德就此事公開向公眾致歉。5月29日，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅在其微博中評論此事時說，“今日，烤鴨滴出來的油被當作餐飲廢油，其中含致癌物，氧化程度較高，無法達到食用油衛生標準。烤鴨店出售鴨油用于制作各種面點等，是當食品安全事件來報告的。但是，烤鴨廢油的利用在北京歷史頗久，在梁實秋的時代，烤鴨廢油不是什么地溝油，吃了烤鴨的人都要取一碗當寶貝帶回家，用來做菜、蒸蛋羹吃的。”該評論得到了更多營養界人士的跟評，認為烤鴨油是產生大量有害物質該扔掉的廢油。

很多人都有過這樣的經歷：路過一些餐館門口，就見有人往三輪車上的大罐子里倒泔水，難聞的氣味熏得路人捂鼻跑過。這些泔水去了哪里？不用說大家也清楚，或者養育了“垃圾豬”，或者變成了地溝油重回餐桌，真正得到妥善處置的只占一小部分。

前不久，公安部指揮浙江、山東、河南公安機關破獲一團伙生產銷售食用地溝油案件，一條集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發、零售等環節的地溝油黑 色產業鏈浮出了水面。不法分子受到嚴厲打擊固然可喜，更重要的是這起案件曝光了有關地溝油監管方面存在的諸多問題。

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