餐廚垃圾飼料化技術(shù)的同源性污染問題

所謂同源性污染是指動物食用其同類動物的肉，骨，血液等動物組織生產(chǎn)的動物源性飼料，產(chǎn)生的潛在的，不確定的傳播疾病風(fēng)險。

餐廚垃圾富含蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素，完全滿足其作為飼料原料的基本要求。蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)主要來源于食物消費中產(chǎn)生的剩余肉、骨、蛋等動物源性成分，根據(jù)有關(guān)研究，北京市部分餐飲單位中蛋白質(zhì)與脂肪約占50%。

近年來隨著經(jīng)濟發(fā)展、餐廚垃圾產(chǎn)生量增長和公眾環(huán)保意識增強，餐廚垃圾處理行業(yè)得以迅速發(fā)展。目前，國內(nèi)餐廚垃圾處理主要有3類技術(shù)：好氧堆肥、厭氧消化及飼料化，其中飼料化技術(shù)約占80%，居于主導(dǎo)地位。

餐廚垃圾飼料化產(chǎn)品是一種含有多種動物成分的動物源性飼料（動物源性飼料指以動物或動物副產(chǎn)物為原料制作的單一飼料），當其作為動物飼料使用時，就有可能產(chǎn)生同源性污染，即由某種動物食用其同種類動物的肉、骨、血液等動物組織生產(chǎn)的動物源性飼料，產(chǎn)生的潛在、不確定性的傳播疾病的風(fēng)險。

2006年我國曾爆發(fā)豬高溫癥，雖然并沒有證據(jù)顯示這是由動物源性飼料引起的，但調(diào)查時發(fā)現(xiàn)這些豬場多數(shù)都使用動物源性飼料，且包括豬血、骨粉等。

同時“泔水豬”也存在潛在的同源性污染，農(nóng)戶多收集餐廚垃圾，不經(jīng)任何處理直接作為豬的飼料，餐廚垃圾中存在的豬油、豬肉、豬骨都與豬存在同源性，可能會導(dǎo)致豬產(chǎn)生某種疾病，同時進入人類食物鏈，傳染我們?nèi)祟悺?/p>